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By N2H Devolver
Lâmina ou Rebarba?
Qual é a diferença entre as duas espécies do amolador de café?
A moedura dos seus próprios feijões de café é um modo regularmente fácil de assegurar a frescura na sua xícara de café. Os amoladores podem ser baratos, e alguns fabricantes de café ou as máquinas de café até mandam-nos construir em. Há basicamente duas espécies diferentes de amoladores: lâmina ou rebarba. There are basically two different kinds of grinders: blade or burr.
Amoladores de Lâmina
A maior parte de amoladores baratos usam uma lâmina metálica para cortar os feijões em pedaços. A lâmina corta os feijões, e você controla a delicadeza por quanto tempo você deixa o amolador dirigido. Infelizmente, as terras de café resultantes podem ser desiguais no tamanho, levando inconsistant qualidade de bebida fervida. Outra queda, é que se você estiver moendo finamente, e por isso deixando os feijões no amolador de um período de tempo mais longo, pode haver calor significante criado pelas lâminas. Isto pode dar ao seu café final um gosto queimado. Estes são amoladores perfeitos do uso básico, mas isto é sobre ele. Unfortunately, the resulting coffee grounds can be uneven in size, leading to inconsistant brew quality. Another downfall, is that if you are grinding finely, and therefore leaving the beans in the grinder for a longer period of time, there can be significant heat created by the blades. This can give your final coffee a burned taste. These are fine grinders for basic use, but that’s about it.
Amoladores de Rebarba
Os amoladores de rebarba esmagam os feijões entre uma roda de moedura de movimento e uma superfície não-móvel. O posicionamento sobre a rebarba consiste no que regula o tamanho de terra, que leva em conta mais consistant móem. Na categoria de rebarba, há dois tipos diferentes. In the burr category, there are two different types.
Rebarba de Roda – os menos caros dos dois amoladores de rebarba. A roda gira muito rápido, e estes amoladores podem ser barulhentos. A rotação de velocidade mais alta faz estes amoladores mais confusos também. The higher speed rotation make these grinders more messy as well.
Rebarba Cônica – os melhores amoladores que você pode adquirir são amoladores de rebarba cônicos. A rebarba gira mais devagar do que o modelo de roda, que os faz mais tranqüilos e menos confusos. Você pode usar um amolador de rebarba cônico para coffees oleoso ou saboroso e provavelmente não vai se encher, como outras espécies de amoladores. Estes são o melhor tipo, mas você pagará o preço deles. You can use a conical burr grinder for oily or flavoured coffees and it’s not likely to clog, like the other kinds of grinders. These are the best type, but you will pay the price for them.
FONTE: About.com / de Sean Paajanen
Deste modo, você usa atualmente um amolador? Se assim que espécie?
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Comentários
2 Respostas “a Lâmina ou Rebarba?”
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Um subtipo do amolador de rebarba que você esqueceu é o amolador de rebarba manual. Estes são mesmo melhores do que os elétricos desde que você pode ir bastante lento para não acumular o calor da fricção. Um amolador apimentado é basicamente o mesmo como uma rebarba manual grinder…but para o pimentão. E para o registro, uso um amolador de lâmina elétrico – consideração de comutação a um amolador de rebarba depois de ler este correio. Agradecimentos! A pepper grinder is basically the same as a manual burr grinder…but for pepper. And for the record, I use an electric blade grinder – considering switching to a burr grinder after reading this post. Thanks!
Artigo bonito!
Tenho usado um velho amolador de lâmina durante alguns anos. O meu palato de café pode não ser tão discernente como um perito, mas nunca notei nenhuma inconsistência de bebida fervida na minha xícara de manhã.
Reconheço que não tentei moer o café sozinho. Normalmente deixo alguém da loja fazer isto. Talvez sacrificarei alguns dos meus feijões e lhe darei uma tentativa. Maybe I’ll sacrifice some of my beans and give it a try.