Informations de café

Voir Aussi : Histoire ; en Traitant (Rôtissage, Stockage, etc.) ; Santé

Le café est une boisson de stimulant largement consommée préparée des graines rôties, les grains de café communément appelés, de l'usine de café. Le café a été d'abord consommé au 9ème siècle, quand il a été découvert dans les pays montagneux de l'Éthiopie. De là, il s'est étendu en Egypte et le Yémen et par le 15ème siècle avait atteint la Perse, la Turquie et l'Afrique du Nord. Du monde musulman, la propagation de café en Italie, ensuite au reste de l'Europe et des Amériques. Aujourd'hui, le café est une des boissons les plus populaires dans le monde entier.

Les baies de café, qui contiennent le grain de café, sont produites par plusieurs espèces de petit buisson à feuilles persistantes du genre Coffea. Les deux espèces le plus communément cultivées sont Coffea canephora (aussi connu comme Coffea robusta) et Coffea arabica. Ceux-ci sont cultivés en Amérique latine, Asie du sud-est et Afrique. Une fois prêt, les baies de café sont choisies, traitées et séchées. Les graines sont alors rôties, en subissant plusieurs changements physiques et chimiques. Ils sont rôtis aux degrés différents, selon le goût désiré. Ils sont alors la terre et ont fermenté pour créer du café. Le café peut être préparé et présenté par une variété de méthodes.

Le café a joué un rôle important dans beaucoup de sociétés partout dans l'histoire moderne. En Afrique et Yémen, il a été utilisé dans les cérémonies religieuses. Par conséquent, l'église éthiopienne a interdit sa consommation jusqu'au règne d'empereur Menelik II de l'Éthiopie. Il a été interdit dans l'Ottomane la Turquie au 17ème siècle pour les raisons politiques et a été associé aux activités politiques rebelles en Europe. Le café est un article d'exportation important : en 2004, le café était l'exportation agricole supérieure pour 12 pays et en 2005, c'était la septième exportation agricole juridique la plus grande du monde par la valeur. Une controverse est associée à la culture de café et à son impact sur l'environnement. Beaucoup d'études ont examiné le rapport entre la consommation de café et de certaines conditions médicales ; si les effets de café sont positifs ou négatif est toujours contesté.