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By N2H Devolver
¿Lámina o Erizo?
¿Cuál es la diferencia entre las dos clases del molinillo de café?
La molienda de sus propios granos de café es un modo bastante fácil de asegurar la frescura en su taza de café. Los molinillos pueden ser baratos, y algunas cafeteras o las máquinas de café exprés hasta los hacen incorporar. Hay básicamente dos clases diferentes de molinillos: lámina o erizo. There are basically two different kinds of grinders: blade or burr.
Molinillos de Lámina
La mayor parte de molinillos baratos usan una lámina metálica para cortar en pedazos los frijoles. La lámina corta los frijoles, y usted controla la fineza por cuanto usted deja al molinillo dirigido. Lamentablemente, el poso del café que resulta puede ser desigual en el tamaño, llevando inconsistant calidad de poción. Otra perdición, es que si usted muele sutilmente, y por lo tanto deja los frijoles en el molinillo durante un período de tiempo más largo, puede haber calor significativo creado por las láminas. Esto puede dar a su café final un gusto quemado. Éstos son molinillos finos para el uso básico, pero esto es sobre ello. Unfortunately, the resulting coffee grounds can be uneven in size, leading to inconsistant brew quality. Another downfall, is that if you are grinding finely, and therefore leaving the beans in the grinder for a longer period of time, there can be significant heat created by the blades. This can give your final coffee a burned taste. These are fine grinders for basic use, but that’s about it.
Molinillos de Erizo
Los molinillos de erizo aplastan los frijoles entre una rueda de molienda de movimiento y una superficie no móvil. La colocación en el erizo consiste en lo que regula el tamaño de tierra, que tiene en cuenta más consistant muelen. En la categoría de erizo, hay dos tipos diferentes. In the burr category, there are two different types.
Erizo de Rueda – los menos caros de los dos molinillos de erizo. La rueda gira muy rápido, y estos molinillos pueden ser ruidosos. La rotación de velocidad más alta hace estos molinillos más sucios también. The higher speed rotation make these grinders more messy as well.
Erizo Cónico – los mejores molinillos que usted puede conseguir son molinillos de erizo cónicos. El erizo gira más despacio que el modelo de rueda, que los hace más tranquilos y menos sucios. Usted puede usar un molinillo de erizo cónico para coffees aceitoso o condimentado y probablemente no se obstruirá, como las otras clases de molinillos. Éstos son el mejor tipo, pero usted pagará el precio de ellos. You can use a conical burr grinder for oily or flavoured coffees and it’s not likely to clog, like the other kinds of grinders. These are the best type, but you will pay the price for them.
FUENTE: About.com / de Sean Paajanen
¿De este modo, usa actualmente usted un molinillo? ¿Si tan que clase?
Comparta sus opiniones sobre molinillos aquí en los comentarios o en los foros. Aquí está una relación al correo anterior que tiene un comentario de molinillos también.
Comentarios
¿2 Respuestas “a Lámina o Erizo?”
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Un subtipo del molinillo de erizo que usted olvidó es el molinillo de erizo manual. Éstos son aún mejores que los eléctricos ya que usted puede ir bastante lento para no aumentar el calor de la fricción. Un molinillo de pimienta es básicamente el mismo como un erizo manual grinder…but para la pimienta. Y para el registro, uso un molinillo de lámina eléctrico – consideración de la conmutación a un molinillo de erizo después de leer este correo. ¡Gracias! A pepper grinder is basically the same as a manual burr grinder…but for pepper. And for the record, I use an electric blade grinder – considering switching to a burr grinder after reading this post. Thanks!
¡Artículo agradable!
He estado usando un viejo molinillo de lámina durante unos años. Mi paladar de café puede no ser tan exigente como un experto, pero nunca he notado ninguna inconsistencia de poción en mi taza de mañana.
Confieso que no he tratado de moler el café exprés solo. Por lo general dejo a alguien en la tienda hacer esto. Tal vez sacrificaré algunos de mis frijoles y le daré un intento. Maybe I’ll sacrifice some of my beans and give it a try.