Verarbeitung

Das Rösten

Kaffee-Beeren und ihre Samen erleben Mehrschritt, der in einer Prozession geht, bevor sie der gebratene Kaffee werden, mit dem die meisten Verbraucher vertraut sind. Erstens werden Kaffee-Beeren allgemein mit der Hand aufgepickt. Dann werden sie durch die Reife und Farbe sortiert, und das Fleisch der Beere, wird gewöhnlich durch die Maschine und die Samen entfernt — gewöhnlich genannte Bohnen — werden in Gärung gebracht, um umzuziehen, die schleimige Schicht von mucilage präsentieren noch auf der Bohne. Wenn die Gärung beendet wird, werden die Bohnen mit großen Mengen von Süßwasser gewaschen, um den Gärungsrückstand zu entfernen, der massive Beträge des hoch beschmutzten Kaffee-Abwassers erzeugt. Schließlich werden die Samen ausgetrocknet, sortiert, und als grüne Kaffee-Bohnen etikettiert.

Der nächste Schritt im Prozess ist das Rösten des grünen Kaffees. Kaffee wird gewöhnlich in einem gebratenen Staat verkauft, und der ganze Kaffee wird geröstet, bevor es verbraucht wird. Es kann geröstet vom Lieferanten verkauft werden, oder es kann geröstet Zuhause sein. Der röstende Prozess beeinflusst den Geschmack des Getränkes durch das Ändern der Kaffee-Bohne sowohl physisch als auch chemisch. Die Bohnenabnahmen im Gewicht als Feuchtigkeit werden verloren, aber nehmen im Volumen zu, es veranlassend, weniger dicht zu werden. Die Dichte der Bohne beeinflusst auch die Kraft des Kaffees und der Voraussetzungen für das Verpacken. Das wirkliche Rösten beginnt, wenn die Temperatur innerhalb der Bohne 200 °C erreicht (392 °F), obwohl sich verschiedene Varianten von Bohnen in der Feuchtigkeit und Dichte unterscheiden und deshalb an verschiedenen Raten rösten. Während des Röstens kommt caramelization vor, weil intensive Hitze Stärken in der Bohne bricht, sie zu einfachem Zucker ändernd, der zum Braun beginnt, die Farbe der Bohne ändernd. Rohrzucker wird während des röstenden Prozesses schnell verloren und kann völlig im dunkleren verschwinden röstet. Während des Röstens werden aromatische Öle, Säuren und Koffein schwach, den Geschmack ändernd; an 205 °C (400 °F) fangen andere Öle an sich zu entwickeln. Eines dieser Öle ist caffeol, der an ungefähr 200 °C geschaffen ist (392 °F), der für das Aroma und Geschmack von Kaffee größtenteils verantwortlich ist.

Abhängig von der Farbe der gebratenen Bohnen werden sie als Licht, mittleres Licht, mittler, mittler-dunkel, dunkel, oder sehr dunkel etikettiert. Dunkler röstet sind allgemein glatter, weil sie weniger Faser-Inhalt und einen süßeren Geschmack haben. Leichter röstet haben mehr Koffein, auf eine geringe Bitterkeit und einen stärkeren Geschmack von aromatischen Ölen und durch längere röstende Zeiten zerstörten Säuren hinauslaufend. Ein kleiner Betrag der Spreu wird während des Röstens von der Haut erzeugt, die auf der Bohne nach der Verarbeitung verlassen ist. Spreu wird gewöhnlich von den Bohnen durch die Luftbewegung entfernt, obwohl ein kleiner Betrag zu dunklen Bratenkaffee hinzugefügt wird, um Öle auf den Bohnen aufzusaugen. Decaffeination kann auch ein Teil der Verarbeitung sein, die Kaffee-Samen erleben. Samen sind decaffeinated, wenn sie noch grün sind. Viele Methoden können Koffein von Kaffee entfernen, aber alle schließen entweder sich voll saugende Bohnen in heißes Wasser oder das Dämpfen von ihnen dann mit einem Lösungsmittel ein, um Koffein enthaltende Öle aufzulösen. Decaffeination wird häufig durch die Verarbeitung von Gesellschaften getan, und das herausgezogene Koffein wird gewöhnlich an die pharmazeutische Industrie verkauft.

Lagerung

Einmal geröstet müssen Kaffee-Bohnen richtig versorgt werden, um den frischen Geschmack der Bohne zu bewahren. Ideale Bedingungen sind luftdicht und kühl. Luft, Feuchtigkeit, Hitze und Licht sind die Umweltfaktoren in der Größenordnung von der Wichtigkeit zur Bewahrung des Geschmacks in Kaffee-Bohnen.

Gefaltet - über Taschen, eine allgemeine Weise, wie Verbraucher häufig Kaffee kaufen, ist allgemein für die langfristige Lagerung nicht ideal, weil es Luft erlaubt hereinzugehen. Ein besseres Paket enthält eine Einwegklappe, die Luft davon abhält hereinzugehen.

Vorbereitung

Kaffee-Bohnen müssen Boden sein und haben gebraut, um ein Getränk zu schaffen. Schleifen der gebratenen Kaffee-Bohnen wird an einem roastery, in einem Lebensmittelgeschäft, oder zuhause getan. Sie sind meistens Boden an einem roastery, der dann paketiert und an den Verbraucher verkauft ist, obwohl "ganze Bohne" Kaffee Boden zuhause sein kann. Kaffee-Bohnen können Boden auf mehrere Weisen sein. Eine Bohrer-Mühle verwendet Drehelemente, um die Bohne zu zerquetschen oder zu reißen, ein elektrischer Schleifer hackt die Bohnen mit Klingen, die sich mit hohen Geschwindigkeiten bewegen, und ein Mörser und Mörserkeule schleifen die Bohnen zu einem Puder. Der Typ dessen mahlt wird häufig nach der Braumethode genannt, für die er allgemein verwendet wird. Türkisch mahlt ist der feinste mahlen, während Kaffee-Kaffeemaschine oder französische Presse am rausten sind, mahlen. Das allgemeinste mahlt sind zwischen den Extremen; ein Medium mahlt wird in allgemeinstem Hauskaffee Braumaschinen verwendet. Kaffee kann durch mehrere Methoden gebraut werden: gekocht, eingetaucht oder unter Druck gesetzt. Der Braukaffee durch das Kochen war die frühste Methode, und türkischer Kaffee ist ein Beispiel dieser Methode. Es ist durch powdering die Bohnen mit einem Mörser und Mörserkeule bereit, dann hinzufügend, dass das Puder zu Wasser und es zu einem Eitergeschwür in einem Topf bringend, einen cezve oder, in Griechisch, einem briki genannt hat. Das erzeugt einen starken Kaffee mit einer Schicht von Schaum auf der Oberfläche.

Maschinen wie Kaffeemaschinen oder automatische Kaffeemaschinen brauen Kaffee durch den Ernst. In einer automatischen Kaffeemaschine tropft heißes Wasser auf den Kaffeesatz, der in einem Kaffee-Filter gehalten ist, der aus Papier oder perforiertem Metall gemacht ist, dem Wasser erlaubend, durch den Boden-Kaffee zu sickern, während er seine Öle und Essenzen absorbiert. Ernst veranlasst die Flüssigkeit, in eine Karaffe oder Topf zu gehen, während der verwendete Kaffeesatz im Filter behalten wird. In einer Kaffeemaschine wird kochendes Wasser in einen Raum über einem Filter durch den geschaffenen Druck durch das Kochen gezwungen. Das Wasser geht dann abwärts durch den Boden wegen des Ernstes, den Prozess, bis abgestellt, durch einen inneren Zeitmesser wiederholend.

Kaffee kann auch durch das Durchtränken in einem Gerät wie eine französische Presse (auch bekannt als ein cafetière) gebraut werden. Boden-Kaffee und heißes Wasser werden in einer Kaffee-Presse verbunden und verlassen, seit ein paar Minuten zu brauen. Ein Taucher wird dann deprimiert, um den Kaffeesatz zu trennen, der an der Unterseite vom Behälter bleibt. Weil der Kaffeesatz im direkten Kontakt mit dem Wasser ist, bleiben alle Kaffee-Öle im Getränk, es stärker machend und mehr Bodensatz verlassend, als in durch eine automatische Kaffeemaschine gemachtem Kaffee.

Die Espresso-Methode-Kräfte heiß, aber das nicht Kochen, unter Druck gesetzte Wasser durch Boden-Kaffee. Infolge des Brauens unter dem Hochdruck (ideal zwischen 9-10 atm) ist das Espresso-Getränk konzentrierter (nicht weniger als 10 bis 15 Male der Betrag von Kaffee zu Wasser als Ernst, den Braumethoden erzeugen können) und eine kompliziertere physische und chemische Verfassung hat. Ein gut bereiter Espresso hat genannten crema eines rötlich braunen Schaums, der auf der Oberfläche schwimmt. Wie man populär denkt, ist das Getränk "Americano" nach amerikanischen Soldaten im zweiten Weltkrieg genannt worden, die die europäische Weise gefunden haben, zu starken Espresso zu trinken. Baristas würde den Espresso mit heißem Wasser für sie schneiden.

Präsentation

Einmal gebraut kann Kaffee in einer Vielfalt von Wegen präsentiert werden. Gebrautes Tropfrohr, ist durchgesickert, oder French-pressed/cafetière Kaffee kann ohne Zusätze (umgangssprachlich bekannt als schwarz) oder entweder mit Zucker, Milch oder mit Sahne oder beiden gedient werden. Wenn gediente Kälte, es eisgekühlten Kaffee genannt wird.

Espresso-basierter Kaffee hat ein großes Angebot an möglichen Präsentationen. In seiner grundlegendsten Form wird ihm allein als ein "Schuss" oder im mehr bewässerten unten Stil-Café américano — ein Schuss oder zwei des Espressos mit heißem Wasser gedient. Dem Americano sollte mit den Espresso-Schüssen oben auf dem heißen Wasser gedient werden, um den crema zu bewahren. Milch kann in verschiedenen Formen zum Espresso hinzugefügt werden: gedämpfte Milch macht ein Café latte, gleicher Teil-Espresso und Milchschaum machen einen Cappuccino, und ein Klumpen von heißer, geschäumter Milch auf der Spitze schafft einen caffè macchiato.

Mehrere Produkte werden für die Bequemlichkeit von Verbrauchern verkauft, die ihren eigenen Kaffee nicht vorbereiten wollen. Pulverkaffee wird in auflösbares Puder oder Stopp ausgetrocknet, der in Körnchen ausgetrocknet ist, die in heißem Wasser schnell aufgelöst werden können. Konservierter Kaffee ist in asiatischen Ländern viele Jahre lang, besonders in Japan und Südkorea populär gewesen. Automaten verkaufen normalerweise Varianten von schmackhaftem konserviertem Kaffee, viel wie gebrauter oder gefilterter Kaffee, verfügbar sowohl heiß als auch kalt. Japanische Nachbarschaftsläden und Lebensmittelgeschäfte haben auch eine breite Verfügbarkeit von in Flaschen abgefüllten Kaffee-Getränken, die normalerweise leicht gesüßt und mit Milch vorvermischt werden. In Flaschen abgefüllte Kaffee-Getränke werden auch in den Vereinigten Staaten verbraucht. Flüssige Kaffee-Konzentrate werden manchmal in großen Institutionssituationen verwendet, wo Kaffee für Tausende von Leuten zur gleichen Zeit erzeugt werden muss. Es wird beschrieben als, einen Geschmack fast so gut zu haben, wie minderwertiger robusta Kaffee und kostet ungefähr 10 Cent pro Tasse, um zu erzeugen. Die verwendeten Maschinen können bis zu 500 Tassen pro Stunde, oder 1,000 bearbeiten, wenn das Wasser vorgewärmt wird.

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Die Verarbeitung | kastanienbrauner Kaffee

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Kaffee-Beeren und ihre Samen erleben Mehrschritt, der in einer Prozession geht, bevor sie der gebratene Kaffee werden, mit dem die meisten Verbraucher vertraut sind. Erstens werden Kaffee-Beeren allgemein mit der Hand aufgepickt. Dann werden sie durch die Reife und Farbe sortiert, und das Fleisch der Beere, wird gewöhnlich durch die Maschine und die Samen entfernt — gewöhnlich genannte Bohnen — werden in Gärung gebracht, um umzuziehen, die schleimige Schicht von mucilage präsentieren noch auf der Bohne. Wenn die Gärung beendet wird, werden die Bohnen mit großen Mengen von Süßwasser gewaschen, um den Gärungsrückstand zu entfernen, der massive Beträge des hoch beschmutzten Kaffee-Abwassers erzeugt. Schließlich werden die Samen ausgetrocknet, sortiert, und als grüne Kaffee-Bohnen etikettiert.

Der nächste Schritt im Prozess ist das Rösten des grünen Kaffees. Kaffee wird gewöhnlich in einem gebratenen Staat verkauft, und der ganze Kaffee wird geröstet, bevor es verbraucht wird. Es kann geröstet vom Lieferanten verkauft werden, oder es kann geröstet Zuhause sein. Der röstende Prozess beeinflusst den Geschmack des Getränkes durch das Ändern der Kaffee-Bohne sowohl physisch als auch chemisch. Die Bohnenabnahmen im Gewicht als Feuchtigkeit werden verloren, aber nehmen im Volumen zu, es veranlassend, weniger dicht zu werden. Die Dichte der Bohne beeinflusst auch die Kraft des Kaffees und der Voraussetzungen für das Verpacken. Das wirkliche Rösten beginnt, wenn die Temperatur innerhalb der Bohne 200 °C erreicht (392 °F), obwohl sich verschiedene Varianten von Bohnen in der Feuchtigkeit und Dichte unterscheiden und deshalb an verschiedenen Raten rösten. Während des Röstens kommt caramelization vor, weil intensive Hitze Stärken in der Bohne bricht, sie zu einfachem Zucker ändernd, der zum Braun beginnt, die Farbe der Bohne ändernd. Rohrzucker wird während des röstenden Prozesses schnell verloren und kann völlig im dunkleren verschwinden röstet. Während des Röstens werden aromatische Öle, Säuren und Koffein schwach, den Geschmack ändernd; an 205 °C (400 °F) fangen andere Öle an sich zu entwickeln. Eines dieser Öle ist caffeol, der an ungefähr 200 °C geschaffen ist (392 °F), der für das Aroma und Geschmack von Kaffee größtenteils verantwortlich ist.

Abhängig von der Farbe der gebratenen Bohnen werden sie als Licht, mittleres Licht, mittler, mittler-dunkel, dunkel, oder sehr dunkel etikettiert. Dunkler röstet sind allgemein glatter, weil sie weniger Faser-Inhalt und einen süßeren Geschmack haben. Leichter röstet haben mehr Koffein, auf eine geringe Bitterkeit und einen stärkeren Geschmack von aromatischen Ölen und durch längere röstende Zeiten zerstörten Säuren hinauslaufend. Ein kleiner Betrag der Spreu wird während des Röstens von der Haut erzeugt, die auf der Bohne nach der Verarbeitung verlassen ist. Spreu wird gewöhnlich von den Bohnen durch die Luftbewegung entfernt, obwohl ein kleiner Betrag zu dunklen Bratenkaffee hinzugefügt wird, um Öle auf den Bohnen aufzusaugen. Decaffeination kann auch ein Teil der Verarbeitung sein, die Kaffee-Samen erleben. Samen sind decaffeinated, wenn sie noch grün sind. Viele Methoden können Koffein von Kaffee entfernen, aber alle schließen entweder sich voll saugende Bohnen in heißes Wasser oder das Dämpfen von ihnen dann mit einem Lösungsmittel ein, um Koffein enthaltende Öle aufzulösen. Decaffeination wird häufig durch die Verarbeitung von Gesellschaften getan, und das herausgezogene Koffein wird gewöhnlich an die pharmazeutische Industrie verkauft.

Lagerung

Einmal geröstet müssen Kaffee-Bohnen richtig versorgt werden, um den frischen Geschmack der Bohne zu bewahren. Ideale Bedingungen sind luftdicht und kühl. Luft, Feuchtigkeit, Hitze und Licht sind die Umweltfaktoren in der Größenordnung von der Wichtigkeit zur Bewahrung des Geschmacks in Kaffee-Bohnen.

Gefaltet - über Taschen, eine allgemeine Weise, wie Verbraucher häufig Kaffee kaufen, ist allgemein für die langfristige Lagerung nicht ideal, weil es Luft erlaubt hereinzugehen. Ein besseres Paket enthält eine Einwegklappe, die Luft davon abhält hereinzugehen.

Vorbereitung

Kaffee-Bohnen müssen Boden sein und haben gebraut, um ein Getränk zu schaffen. Schleifen der gebratenen Kaffee-Bohnen wird an einem roastery, in einem Lebensmittelgeschäft, oder zuhause getan. Sie sind meistens Boden an einem roastery, der dann paketiert und an den Verbraucher verkauft ist, obwohl "ganze Bohne" Kaffee Boden zuhause sein kann. Kaffee-Bohnen können Boden auf mehrere Weisen sein. Eine Bohrer-Mühle verwendet Drehelemente, um die Bohne zu zerquetschen oder zu reißen, ein elektrischer Schleifer hackt die Bohnen mit Klingen, die sich mit hohen Geschwindigkeiten bewegen, und ein Mörser und Mörserkeule schleifen die Bohnen zu einem Puder. Der Typ dessen mahlt wird häufig nach der Braumethode genannt, für die er allgemein verwendet wird. Türkisch mahlt ist der feinste mahlen, während Kaffee-Kaffeemaschine oder französische Presse am rausten sind, mahlen. Das allgemeinste mahlt sind zwischen den Extremen; ein Medium mahlt wird in allgemeinstem Hauskaffee Braumaschinen verwendet. Kaffee kann durch mehrere Methoden gebraut werden: gekocht, eingetaucht oder unter Druck gesetzt. Der Braukaffee durch das Kochen war die frühste Methode, und türkischer Kaffee ist ein Beispiel dieser Methode. Es ist durch powdering die Bohnen mit einem Mörser und Mörserkeule bereit, dann hinzufügend, dass das Puder zu Wasser und es zu einem Eitergeschwür in einem Topf bringend, einen cezve oder, in Griechisch, einem briki genannt hat. Das erzeugt einen starken Kaffee mit einer Schicht von Schaum auf der Oberfläche.

Maschinen wie Kaffeemaschinen oder automatische Kaffeemaschinen brauen Kaffee durch den Ernst. In einer automatischen Kaffeemaschine tropft heißes Wasser auf den Kaffeesatz, der in einem Kaffee-Filter gehalten ist, der aus Papier oder perforiertem Metall gemacht ist, dem Wasser erlaubend, durch den Boden-Kaffee zu sickern, während er seine Öle und Essenzen absorbiert. Ernst veranlasst die Flüssigkeit, in eine Karaffe oder Topf zu gehen, während der verwendete Kaffeesatz im Filter behalten wird. In einer Kaffeemaschine wird kochendes Wasser in einen Raum über einem Filter durch den geschaffenen Druck durch das Kochen gezwungen. Das Wasser geht dann abwärts durch den Boden wegen des Ernstes, den Prozess, bis abgestellt, durch einen inneren Zeitmesser wiederholend.

Kaffee kann auch durch das Durchtränken in einem Gerät wie eine französische Presse (auch bekannt als ein cafetière) gebraut werden. Boden-Kaffee und heißes Wasser werden in einer Kaffee-Presse verbunden und verlassen, seit ein paar Minuten zu brauen. Ein Taucher wird dann deprimiert, um den Kaffeesatz zu trennen, der an der Unterseite vom Behälter bleibt. Weil der Kaffeesatz im direkten Kontakt mit dem Wasser ist, bleiben alle Kaffee-Öle im Getränk, es stärker machend und mehr Bodensatz verlassend, als in durch eine automatische Kaffeemaschine gemachtem Kaffee.

Die Espresso-Methode-Kräfte heiß, aber das nicht Kochen, unter Druck gesetzte Wasser durch Boden-Kaffee. Infolge des Brauens unter dem Hochdruck (ideal zwischen 9-10 atm) ist das Espresso-Getränk konzentrierter (nicht weniger als 10 bis 15 Male der Betrag von Kaffee zu Wasser als Ernst, den Braumethoden erzeugen können) und eine kompliziertere physische und chemische Verfassung hat. Ein gut bereiter Espresso hat genannten crema eines rötlich braunen Schaums, der auf der Oberfläche schwimmt. Wie man populär denkt, ist das Getränk "Americano" nach amerikanischen Soldaten im zweiten Weltkrieg genannt worden, die die europäische Weise gefunden haben, zu starken Espresso zu trinken. Baristas würde den Espresso mit heißem Wasser für sie schneiden.

Präsentation

Einmal gebraut kann Kaffee in einer Vielfalt von Wegen präsentiert werden. Gebrautes Tropfrohr, ist durchgesickert, oder French-pressed/cafetière Kaffee kann ohne Zusätze (umgangssprachlich bekannt als schwarz) oder entweder mit Zucker, Milch oder mit Sahne oder beiden gedient werden. Wenn gediente Kälte, es eisgekühlten Kaffee genannt wird.

Espresso-basierter Kaffee hat ein großes Angebot an möglichen Präsentationen. In seiner grundlegendsten Form wird ihm allein als ein "Schuss" oder im mehr bewässerten unten Stil-Café américano — ein Schuss oder zwei des Espressos mit heißem Wasser gedient. Dem Americano sollte mit den Espresso-Schüssen oben auf dem heißen Wasser gedient werden, um den crema zu bewahren. Milch kann in verschiedenen Formen zum Espresso hinzugefügt werden: gedämpfte Milch macht ein Café latte, gleicher Teil-Espresso und Milchschaum machen einen Cappuccino, und ein Klumpen von heißer, geschäumter Milch auf der Spitze schafft einen caffè macchiato.

Mehrere Produkte werden für die Bequemlichkeit von Verbrauchern verkauft, die ihren eigenen Kaffee nicht vorbereiten wollen. Pulverkaffee wird in auflösbares Puder oder Stopp ausgetrocknet, der in Körnchen ausgetrocknet ist, die in heißem Wasser schnell aufgelöst werden können. Konservierter Kaffee ist in asiatischen Ländern viele Jahre lang, besonders in Japan und Südkorea populär gewesen. Automaten verkaufen normalerweise Varianten von schmackhaftem konserviertem Kaffee, viel wie gebrauter oder gefilterter Kaffee, verfügbar sowohl heiß als auch kalt. Japanische Nachbarschaftsläden und Lebensmittelgeschäfte haben auch eine breite Verfügbarkeit von in Flaschen abgefüllten Kaffee-Getränken, die normalerweise leicht gesüßt und mit Milch vorvermischt werden. In Flaschen abgefüllte Kaffee-Getränke werden auch in den Vereinigten Staaten verbraucht. Flüssige Kaffee-Konzentrate werden manchmal in großen Institutionssituationen verwendet, wo Kaffee für Tausende von Leuten zur gleichen Zeit erzeugt werden muss. Es wird beschrieben als, einen Geschmack fast so gut zu haben, wie minderwertiger robusta Kaffee und kostet ungefähr 10 Cent pro Tasse, um zu erzeugen. Die verwendeten Maschinen können bis zu 500 Tassen pro Stunde, oder 1,000 bearbeiten, wenn das Wasser vorgewärmt wird.

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